Ingrediente:

Pentru blatul de bezea:

6 albusuri, 350 g zahar, 2 linguri zeama de lamaie, un varf de cutit sare

Pentru crema:

1 si ½ pachet unt

150 zahar pudra

6 galbenusuri

85 g cacao

6-10 linguri apa

150 g zahar

Mod de preparare:

Pentru blat

Albusurile se bat spuma cu un varf de cutit de sare. Se pune zaharul tos tot deodata si zeama de lamaie. Se freaca pana cand albusurile se intaresc din nou.

Se decupeaza 4 cercuri din hartie de copt. Peste fiecare cerc de hartie se toarna ¼ din compozitie, se niveleaza, se introduc pe rand in cuptor la foc mic si cu usa cuptorului deschisa. Coacerea se face pe fundul unei tavi sau cratite unsa inainte cu putin ulei sau margarina. Este bine ca si hartia pe care se toarna compozitia sa fie unsa pentru ca blatul sa se desprinda usor. Se lasa la cuptor 30 min, intorcandu-se tava dupa 15 min cu partea de la usa spre fundul cuptorului.

Cand sunt coapte se desprind de hartie, se asaza pe alta hartie curata si departate unele de altele pentru a nu se lipi, daca sunt moi in interior se vor usca daca stau pana a doua zi in bucatarie intr-un loc ferit si uscat. Este bine deci ca foile de bezea sa fie facute cu 2-3 zile inainte.

Pentru crema ultimele trei ingrediente (apa, cacao si zahar)se pun pe foc mic, se amesteca continuu pana cand zaharul se dizolva si compozitia incepe sa fiarba incet. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Untul trebuie sa fie moale pentru a fi frecat spuma. Pentru aceasta trebuie scos din frigider cu putin timp inainte. Se adauga zaharul pudra, se freaca bine si in continuare se adauga pe rand cele 6 galbenusuri. Aceasta compozitie alb galbuie la culoare se amesteca treptat cu compozitia de cacao care s-a racit intre timp. Se obtine o crema untoasa si foarte fina. Facultativ in aceasta crema se pot introduce coaja de portocala rasa fin, alune prajite nesarate si macinate foarte fin.

Foile de bezea se ung cu crema si se asaza unele peste altele. Dupa ultima foaie de bezea se unge cu crema ramasa deasupra si lateral. Se da la frigider si se serveste a doua zi.